Diabético pode Comer Batata Doce?

 Quem tem diabetes pode comer batata doce?

Batata-doce pode ser boa para pessoas com diabetes. Afinal, esses tubérculos são um dos vegetais mais nutritivos do mundo. No entanto, o diabético pode comer batata doce, mas com moderação.

Embora a batata-doce possa ser rica em carboidratos, ela não causa um aumento vertiginoso da glicose no sangue. Seu índice glicêmico, a rapidez com que os alimentos aumentam a glicose no sangue, pode mudar dependendo de como você o prepara sua batata doce.

Embora os diabéticos não estejam proibidos de comer batata doce, é importante ter em mente a quantidade, o tipo, a preparação, o tempero e os acompanhamentos.

Tipos de batata doce

A batata-doce vem em cinco tipos básicos, dependendo da cor:1

• Casca e polpa laranja: batata doce laranja é uma das variedades menos comuns no Brasil. Elas são muito doces e úmidas. 
• Pele vermelha com polpa alaranjada: Estas batatas têm sabor adocicado e ficam úmidas quando cozidas. 
• Pele amarela com polpa branca: Esse tipo é menos doce, o que o torna excelente para dourar e fica crocante quando fritas. Essas qualidades tornam essas batatas-doces ótimos substitutos das batatas Inglesas. 
• Pele roxa com polpa branca: Este tipo também pode ser conhecido como batata-doce Boniato, Japonesa, Oriental ou Coreana. Eles não são muito doces e são um pouco mais firmes e secas.
• Pele roxa com polpa roxa: Esta variedade tem seu interior roxo brilhante e é uma excelente fonte de nutrientes. Também é conhecida como batata-doce de Okinawa porque veio de Okinawa , no Japão.

Como a batata doce afeta a glicemia

A batata doce tem um alto nível de carboidratos, mas geralmente tem um baixo índice glicêmico. 4

O índice glicêmico é uma classificação de como os carboidratos afetam a glicose no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico fazem com que a glicose aumente rapidamente e depois caia. Alimentos com baixo índice glicêmico fornecem energia por mais tempo porque são digeridos e absorvidos lentamente. 5

A batata-doce é conhecida por ser boa para os diabéticos tipo 2, devido aos altos níveis de magnésio e fibras, que podem ajudar na redução da resistência à insulina e na estabilização da glicemia.

Batata doce de polpa branca

Batata-doce com polpa branca pode conter carboidratos complexos e grandes quantidades de fibras alimentares. Essas duas características podem ajudar a diminuir o tempo que o corpo leva para transformar os carboidratos em glicose, o que ajuda a prevenir picos de açúcar no sangue. Além disso podem criar uma resposta melhor à insulina em pessoas com diabetes tipo 2. 6

Batata doce de polpa roxa

Sabe-se que a batata-doce roxa tem muitos benefícios à saúde. A cor se deve ao elemento solúvel em água que também é conhecido por pigmentar outras frutas e vegetais de cor roxa, vermelha e azul, as antocianinas.7 A antocianina é conhecida por suas propriedades antioxidantes.

As batatas doces roxas têm mais antocianinas do que a batata-doce laranja. Em comparação com a batata-doce laranja e branca, elas também tem maior concentração de ácidos fenólicos. Os ácidos fenólicos tem benefícios para os diabéticos, ajudando na sensibilidade à insulina.8

A antocianina é conhecida por seu alto poder antioxidante, mas também por:

• Ajudar a reduzir o risco de certas doenças
• Melhorar a visão
• Tratar o diabetes

Um estudo de 2020 comparando batatas roxas com batatas amarelas descobriu que as batatas roxas ricas em polifenóis reduziam a glicemia, a inflamação e a insulina.9 Entretanto a batata-doce roxa tem um alto índice glicêmico de 77,0. 10

Batata Doce De Polpa Laranja

A batata-doce laranja é conhecida por conter: 11

• Vitamina C
• Potássio
• Fibra
• Vitamina B6
• Também possuem betacaroteno e alto índice glicêmico.12

Outros benefícios da batata doce para diabéticos

A batata-doce contém muitas vitaminas, antioxidantes e minerais que são fundamentais para a saúde geral. Eles são ricos nas seguintes vitaminas e minerais:

• Vitamina A na forma de betacaroteno
• Vitamina B6
• Vitamina C
• Potássio
• Fibra
• Zinco
• Magnésio

A vitamina A é uma vitamina importante para a visão. Pode ajudar na saúde dos olhos. Também produz pigmentos na retina, parte do olho que envia a informação visual ao cérebro. 13

A fibra alimentar é boa porque ajuda você a se sentir satisfeito por mais tempo. Também ajuda na digestão e pode prevenir a constipação. 14

Também importante para a saúde é a vitamina C. Esta vitamina poderosa pode ajudar a reduzir a inflamação em pessoas com obesidade que têm diabetes e/ou hipertensão ( pressão alta ).15

Embora o amido às vezes seja considerado ruim, alguns amidos são melhores que outros. Algumas batatas-doces, como roxa, possuem amido resistente. O amido resistente é apenas parcialmente decomposto no corpo e ajuda a prevenir picos de glicose.16

Como o diabético pode comer batata doce?

A batata-doce é conhecida por ser rica em fibras e ter baixo índice glicêmico, o que tem um menor impacto imediato nos níveis de glicose no sangue. Isso pode ajudar os diabéticos a manter os níveis de glicose no sangue controlado.

A batata doce pode ser:

• Assado ou no micro-ondas
• Cozido no vapor
• Fervida
• Grelhado
• Crua
• Adicionado à sopas, cozidos e ensopados
• Misturado em um shake ou batido

Um estudo sobre batatas roxas descobriu que a forma como as batatas eram preparadas afetava o índice glicêmico. O índice glicêmico mais baixo foi encontrado no macarrão feito de batata doce. A batata-doce roxa cozida apresentou um alto índice glicêmico de 83,75.17 Procure macarrão de batata-doce no supermercado.

Como acontece com qualquer alimento, é importante estar atento ao tamanho da porção e aos métodos de cozimento. Comer batata-doce cozida na água ou cozida no vapor com moderação é o mais indicado. Assar, assar ou fritar batata-doce aumenta seu índice glicêmico, o que pode causar estragos nos níveis de glicose no sangue.18